既然已经确定下来，那后面就决定开始批量制作了。距离中秋节越来越近了，他们得抓紧时间备好原料。

满庭芳中秋宴的预定也放开了，第一天就有不少人预约，尤其是听到菜单上的主打菜是“蟹”之后，粉丝们的热情更高涨了。

萧钰琪也给小九去了个电话，根据预约的数量，大致确定具体的供货时间和供货量。

与此同时，东海其他酒楼也在为中秋节做着准备，中秋宴会的竞争已经有了一丝焦灼的意味，大家都铆足了劲，准备在这一天大展身手，拔得头筹。

这不仅事关营业额，还是各大酒楼实力的展现。

当然，按照以往经验来看，举办这种传统节日的宴席，利润都非常可观，尤其是各大“国菜馆”，人气最旺，受益也最多。

今年，不少酒楼都把“大闸蟹”作为了宴会主题，也让消费者“吃蟹”的热度不断攀升。

万全兴酒楼，陈道全照例订购了一批大闸蟹，他们家每年到中秋时节，都会举办蟹宴，主打的就是传统“清蒸蟹”。

虽然只是“清蒸蟹”，但是在林远厨艺的加持下，还是很有特点的。

大闸蟹到货后，会在酒楼后厨的鱼缸里面清水养上大半天，去除土腥味。

林远还会根据螃蟹的个头大小，精确计算好蒸制的时间。出笼时，他还要撒上一些啤酒，增加酒香和啤酒特有的麦芽香气。

最大的特点，还是他调配的蟹醋，这可是独门秘方。陈年香醋和米醋结合，另外加了柠檬和山楂等好几味香料，一同熬煮后再放冷，最后加入切碎的姜米。

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