经过将近三个小时的炖煮，终于到了激动人心的时刻。

苏扬把半扇桶盖轻轻掀开一条缝，里面的热气顺着缝隙蒸腾而出。

苏扬对他们说：“这锅盖可不能莽撞地直接打开，里面存了不少热气，直接开盖会把人给灼伤的，一定要先开个小缝，让热气跑一跑。”

许乐在旁边听着认真点了点头。

等白白的热浪升腾完了以后，苏扬才打开半扇锅盖。

他用长柄铁勺舀起了一勺汤，再慢慢倒回锅里，汤汁已经很浓郁了，洁白的奶汤，连成一线，落回锅中。

熬制成这种状态，汤汁基本算熬好了。

苏扬在锅里面加了一些细盐来调底味，其它的什么都没有放。

他拿起“镬里老鹰”把炖得酥软的羊肉钩住，小心从汤里拖了出来，放进竹篮里面自然冷却，但是几条羊腿肉却没有取，还在锅里煮着。

这时候的炉灶不能停火，一定要持续让汤锅翻滚，热汤随取随用。

捞完了肉，他又把锅盖严密地盖了回去。

等羊肉放凉了之后，拆去骨头，用大刀切成薄厚均匀的肉片。

白切羊肉，可以直接蘸着调料食用，但更好的搭配是放回汤里，做成一碗羊肉汤下肚，这就是冬日里最好的慰藉。

一切都准备妥当，苏扬抬头看了眼守在门口的一群吃货，这些人竟然流下了不争气的口水。

“摆碗吧。”苏扬大手一挥。

“好耶！”人群中迸发出了巨大的欢呼声。

终于到了自家餐厅最受欢迎的试菜环节，大家几乎要喜极而泣了。

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