南方小伙伴每次听到北方朋友说“冬至和过年一定要吃饺子”的时候，往往会觉得十分迷茫：

啊，冬至和过年为什么要吃饺子？

饺子不是随便什么时候都能吃吗，和过年有啥关系？

此等南北文化差异之滥觞源于近两千年前，饺子诞生的原因。

“医圣”张仲景在辞官回乡的路上，遇到许多耳生冻疮的流民，不由心生怜悯。归家后他念念不忘，终于想出一个办法，将煮好剁碎的羊肉与驱寒药物包在面皮里煮熟，唤作“祛寒娇耳汤”，给穷人们分食，结果就真的没有人再冻伤耳朵了。

这“娇耳”便是后来的饺子。

在冬季严寒的北方，人们养成了在立冬和过年吃饺子的习俗，“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣脍炙人口。

但是到了气候温暖的南方，百姓本就不容易生冻疮，过年吃饺子的习俗自然就没能传播开了。

在饺子大家族中，有鱼皮角这种以鱼肉为皮的“异端”饺子，当然也会有以鱼肉为馅的传统饺子。

渤海为胶东沿海带来了肥美丰富的水产，饺子文化与海鲜文化融合，创造出令人眼花缭乱的各色海鲜饺——

墨鱼饺子、章鱼饺子、黄鱼饺子、蛎虾饺子、海参饺子……甚至还有金枪鱼饺子、皮皮虾饺子！

而鲅鱼饺子是它们的王。

没有比鲅鱼饺子更好吃的饺子了。

凌修妍是如此坚信的，年幼时和父母一起包的鲅鱼饺子始终令她怀念，那种鲜香她从未在任何其他饺子上品尝到过。

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