香辣蟹算起来也是一道比较有名的菜了,不过主材料基本用的是梭子蟹,当然用河蟹也是可以的,只是材质上兴许要差那么一乃乃。
将蟹去掉肠胃等内脏,整只切成数块。
这道菜同口味蛇,是一道口味较重的菜,配菜很重要,干辣椒、姜片、葱段、蒜瓣等不可或缺。
此外调料用得亦是较多,油盐自然不必多说,鸡精、生抽老抽、料酒等,还可适当倒入些许白糖以及白酒……
爆炒过后,放水煮至收汁。
这个菜高野已经有很长时间没煮过了,着实不太喜欢吃,不管是河蟹还是梭子蟹,那么大一只,真正入腹的,就那么一点点。
要肉没肉,要嚼劲儿没嚼劲儿,感觉吃的就是个配菜调料味。
然而在尝试性地添入泉水……
揭锅盖那一刹那,满锅子的热气喷薄而出,饶是高野厨艺不俗兼常年厮混灶房,闻过各种各样的菜香,此际高野的鼻翼不由得一阵狂抽搐,感觉要迷醉了。
香!
真的太香了!
高野已经找不到什么合适的形容词来形容了,总之就是香到令人舌底疯狂生津,腹内馋虫怎么不安份怎么来!
高野咽了一大口口水,不禁笑了,想不到泉水直接作用于菜锅里,怕是世上最顶级的调料大师,也要被秒成渣。
如此之香,味道想必……
“爸爸,我能尝一块么?”老司机高野都狂吞口水,专业烧火小司机高小米童鞋就更加不堪了,晶莹的口水都快流到脖子上了。
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