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39麻婆豆腐

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林峰吃完饭结账时,依然如往常一般,询问郭婉二楼装修的情况,什么时候开放。

郭婉:“过几天吧,装修好了就开了。”

林峰:“掌柜姐姐最近可是有什么烦心事?”

郭婉被问得一愣,随即摇摇头:“并没有。”

林峰:“没有就好,若是掌柜姐姐有什么事,可以随时来林府寻我帮忙。”

郭婉:“那到时候就麻烦小公子了。”

林峰:“若是能帮上掌柜姐姐的忙,是林峰的荣幸。”

郭婉:“来,小公子,您拿好慢走。”说着把找的银币递给了林峰。林峰毕竟还小,又能帮得了自己什么?郭婉并未当真。

林峰对郭婉的态度也不在意,毕竟自己可还是个孩子呢。让人不觉得信服,还是很正常的。

晚上关了门,郭婉就准备做麻婆豆腐。

首先,锅中放入花椒,辣椒,烘炒,炒出香味,并且表壳微微发焦后,倒入小石碾,碾出细碎的小颗粒。这样做出来的味道更好的同时,也不会吃到嘴里一整粒花椒那么难受!麻辣的味道也会更加香。

接下来将豆腐切成块放入加入盐的开水中泡上一刻钟;

锅中放油,下入姜蒜末煸炒;煸炒出香味后加入切碎的豆瓣酱和豆豉进去继续炒;香味炒出来后放入搅打好的牛肉馅进去翻炒;

牛肉馅翻炒变色后加入料酒和生抽翻炒上色,再加入水;煮开后放入盐泡过的豆腐块;煮至沸腾加入盐;再加入水淀粉勾芡;

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