在炖肉之前,覃江先介绍了一下炖用所用的配料。
“准备好葱、姜、大料、黄酒,冰糖,生抽,我们开始煸小料了。先放油,等油热之后,加入葱、姜、大料,然后再放黄酒,最后倒入冰糖和生抽。”
将小料煸好之后,覃江将五花肉放入了锅中。
“放肉的时候,注意一定要皮冲下,方便让皮上色。炖的时候注意火候,火不要太大,多动动肉,千万不要让肉皮粘锅,否则盛出来就不好看了。”
随着五花肉渐渐上色,这道菜的卖相逐渐出来了。
“隔着屏幕我已经闻到香味了。”
“没有黄酒和白酒,用啤酒可以吗?”
“当然可以了,不放五花肉都可以,用啤酒有啥不可以的。”
大火烧开之后,覃师傅将火调成了小火,开始了小火慢炖的过程。
“正常用锅炖的话,需要炖一个多小时,如果用高压锅,时间可以缩短到一半。好,肉我们先炖着,刚才我们讲到苏轼喜欢做菜的故事。关于苏轼的故事还有很多,就比如说……”
萧梦雪见覃江又要开始讲故事,连忙及时打住了覃江,继续抽奖互动的环节。
这才没有让场面失控下去。
又来了几轮互动环节之后,肉也炖得差不多了。
覃江收好汁后,将肉盛出,完成了最后的勾芡步骤。
萧梦雪将做好的东坡肉展示到镜头面前。
看着屏幕中那诱人的东坡肉,直播间中的弹幕顿时又井喷了起来。
“这肉看起来太嫩了。”
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