将酿好的米酒倒入大锅中，加热，在特制的灶台上方，有一个倒漏斗形状的锅盖，这是用来收集冷凝的酒精。

陈锋简单将原理讲了一遍。

莺莺和荷花听了，惊讶不已，仿佛打开了一个新世界。

“什么，这米酒里面有什么酒精？”

“通过加热可以将酒精从里面分离出来？”

“嗯，”陈锋点点头，

“蒸馏酒精的时候，最关键的就是控制好温度，平常的水煮到沸点，温度是100度，但是酒精的沸点只有78度。”

“公子，什么是沸点？什么100度，什么意思？”

“......”

陈锋愣了一下，看了两人一眼，继续耐心讲解，

“沸点就是水煮开冒出大水花的时候，温度，简单说就是冷热，比如夏天热，温度高，冬天冷，就是温度低，温度可以用具体的数字来表示，数字越大代表温度越高越热......”

“啊，公子，我们懂了。”

“行，既然懂了，我们开始操作，点火。”

很快，灶中大火熊熊燃烧，十分钟左右，开始不断有热气升腾而起，酒香四溢。

这个世界没有温度计，陈锋只能告诉两人通过自己的感官来判断火候。

当大量蒸汽升起来，遇到顶部倒扣着的漏斗锅盖的时候，蒸汽开始凝结成液体，顺着漏斗边缘的凹槽收集起来，最后通过一个竹管流到了实现准备的酒缸中。

“记住，当有液体流出来的时候，说明大锅中的温度已经达到了80度左右，这个时候要控制大灶里面的火，不要再添加太多的木柴，维持里面的火就可以了，这个需要你慢慢靠经验来判断。”

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